BULGURLU SÜT ÇORBASI...

  Merhaba, İstanbul'da artık havalar serinlemeye başladı. Sıcak içecekler de aranır hale geldi. Bu serin havalarda içinizi ısıtacak çok güzel bir çorba tarifim var. Bulgurlu süt çorbası hem lezzetiyle hemde yumuşak tadıyla, midenizi yormayacak bir çorba.

Malzemelerimiz:
1 kg süt
1 kg su( 5 su bardağı)
1 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı bulgur
1 yemek kaşığı un
tuz,nane, pul biber

Hazırlanışı:
Tereyağını tenceremize alıp eritiyoruz.
Üzerine 1 yemek kaşığı un ilave edip hafif kavuruyoruz.
Daha sonra 1 kg sütle 1 kg suyu azar azar karıştırarak ilave ediyoruz.
Topak topak olmaması için karıştırırken tel çırpıcı kullanabiliriz.
Daha sonra Bulgurunu da ilave edip kaynayana kadar sürekli karıştırıyoruz.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte bulgurları pişene kadar pişiriyoruz.
Piştikten sonra damak tadımıza göre tuzunu ilave ediyoruz.
En son olarak yarım yemek kaşığı tereyağı minik bir tavada eritiyoruz.
Üzerine 1 tatlı kaşığı nane ve 1 çay kaşığı pul biber ilave edip hafif yakıyoruz.
Bu karışımı çorbamızın üzerine döküp güzelce karıştırıyoruz.
Çorbamız hazır.

Afiyet olsun. Sevgiler....

BAMYA TURŞUSU...

   Merhaba, bugün sizlere tadı oldukça değişik ve lezzetli bir turşu tarifim var. Bahçemizdeki bamyalar bu sene maşallah öyle bereketliydi ki, konu komşu, eş dost bolca bamya yedik.. Kasım ayının ilk günleri olmasına rağmen bizim bahçemizde hala bamyamız var. Buzluğumuz da dolu olunca ne yapabiliriz diye düşünürken annemin aklına turşu geldi. Ben acaba , nasıl olur ki?derken bir araştırayım dedim.
İnternette bakınırken sevgili Cahide Jibek'in sitesinde bir tarife rastladım. Aklımıza da yatınca yapmaya koyulduk. Tadı hakkında hiç bir fikrimiz yoktu. En az 10 gün dinlenmesi gerekiyordu. Twitter takipçilerimle resmini paylaşmıştım. Güzel olursa tarifi yakında blog da demiştim.
Bugün itibariyle turşumuzun birini açtık. Ailecek çok sevdik. Hatta babam birini tek başına yedi sayılır:)) Biz bugün tekrardan turşu kuracağız o derece yani:))
Sizi de tarifiyle baş başa bırakıyorum...

Malzemelerimiz:
1 kg bamya
1 küçük çay bardağı sirke(biz elma kullandık)
2 tatlı kaşığı kaya tuzu
1 çay kaşığı limon tuzu
5-6 diş sarımsak

Hazırlanışı:
Bamyalarımızı yıkadıktan sonra, sap kısımlarını koni şeklinde çok derine dalmadan kesiyoruz.
Sarımsakları ayıklıyoruz. Kavanozun dibine ikiye bölerek atıyoruz.
Üzerine bamyalarımızı diziyoruz. Aralarına ve en üstüne ikiye böldüğümüz sarımsaklarımızı diziyoruz.
Üzerine tuz, sirke ve limon tuzunu ilave ediyoruz.
En son olarak kaynar haldeki(bu detay çok önemli) sıcak suyumuzla üzerini geçecek şekilde dolduruyoruz.
Ağzını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz. (1-2 saat bu şekilde kalıyorlar)
Turşumuzu en az 10 gün kadar açmıyoruz. Açtıktan sonra serin bir yerde muhafaza ediyoruz.
Kapağı açıldıktan sonra serin yerde saklanacağı için ben 1 kiloluk kavanoz yerine evde boş olan fındık ezmesi kavanozlarımı kullandım. Siz de bu şekilde yada 1 kiloluk kavanozda yapabilirsiniz.

Sevgili Cahide Jibek turşuların suyunun ilk on gün boyunca salyalı olup, daha sonra normal turşu suyu gibi olacağını belirtmişti. Bu durum herhalde bamyaların cinsiyle alakalı, bizimkilerde hiç salyalanma olmadı...

Afiyet olsun. Sevgiler...

FIRINDA PALAMUT PİLAKİ...

    Merhaba, bugün sizlere balık sevenlerin çok beğeneceği  bir tarifim var. Tamda palamut mevsimindeyken denemenizi tavsiye ederim. Mevsimine göre yenen balıkların daha lezzetli ve daha besleyici olduğu söylenir...

Malzemelerimiz:(6 kişilik)
3 adet orta boy palamut
4 adet orta boy domates
3 adet orta boy kuru soğan
5 diş sarımsak
1 adet büyük boy patates
2 adet defne yaprağı
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet limon
7-8 adet tane karabiber
2,5 su bardağı su
tuz.

Hazırlanışı:
İlk önce palamutlarımızı güzelce temizliyoruz. Büyüklüğüne göre 1,5-2 cm genişliğinde kesiyoruz.
Yıkayıp süzüyoruz.
Soğanlarımızı bütün halka şeklinde kesiyoruz.
Pişireceğimiz borcam yada fırın tepsimize yarısını diziyoruz.
Üzerine 1 sıra palamut diziyoruz. Daha sonra kabuğunu soyup halka dilimlediğimiz patatesi diziyoruz.
Onun da üzerine kabuğunu soyduğumuz, halka şeklinde kestiğimiz domateslerin yarısını diziyoruz.
Arasına defne yapraklarını koyuyoruz. Ezdiğimiz sarımsakları diziyoruz. Kabuğu soyulmuş halka dilimlenmiş limonumuzu da diziyoruz.
Aynı işlemleri tekrar tekrarlıyoruz. Tuzunu ve karabiberleri de ilave ediyoruz.
Sıvı yağını da üzerinde gezdiriyoruz.
Yaklaşık 2-2,5 su bardağı suyu da ilave ediyoruz.
Tepsimizi aliminyum folyo ile kapatıyoruz.

175-180 derecede ayarladığımız fırınımızda yaklaşık 45-50 dakika bu şekilde pişiriyoruz.
Daha sonra folyoyu çıkarıp 5-10 dakika da o şekilde pişiriyoruz.
Pilakimiz hazır. Sıcak şekilde servis ediyoruz.

Afiyet olsun. Sevgiler...

KOKULU ÜZÜM MARMELATI..(LAZ ÜZÜMÜ)

   Merhaba,bahçemizde bulunan siyah kokulu asmamız maşallah bu sene çok fazla verdi. Konu komşu, eş dost hepimiz fazlasıyla nasiplendik. Kaynatıp sularını süzdük, kavanozladık, kışın pepeçura yapmak ve suyunu içmek için kaldırdık. Her sene olmazsa olmazımız olan marmelatı da yapalım dedik..
Ayrıca kokulu siyah üzümün çok da faydalı olduğunu biliyor muydunuz? Kısaca biraz bahsedelim, bakalım nelere iyi geliyormuş:)))
Çok iyi kan yapıcı ve vücuttaki yağları yakma özelliği var.. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Kolestrolü düşürür. Birde biz bayanları en çok ilgilendiren bir özelliği de var. Güzellik iksiri olarak da biliniyor. Bir salkım kara üzüm vücut hücrelerini yenileyip, beyin hücrelerini zindeleştiriyormuş:)))
Şimdi gelelim marmelatının yapımına...

Malzemelerimiz:
Kokulu üzüm
Toz şeker
Yarım limon suyu

Hazırlanışı:
İlk önce üzümlerimizi çöplerinden ayırıp, güzelce yıkayıp süzüyoruz. Sonra geniş bir tencerede hiç bir şey ilave etmeden, kendi suyuyla kabukları ayrılana kadar pişiriyoruz.

Daha sonra suyunu süzüyoruz. Kalan posasının da suyunu süzgeçten elimizle güzelce ezip çıkartıyoruz.
İyice suyunu çıkardığımız kalan posayı atıyoruz.
Elde ettiğimiz üzüm suyunu tenceremize alıyoruz.
Bizim 11 su bardağı üzüm suyumuz çıktı. Biz buna 8 su bardağı toz şeker ilave ettik.
Siz üzümünüzün tadına ve kendi damak zevkinize göre şeker miktarını azaltıp çoğaltabilirsiniz...
Üzüm suyuyla beraber şekeri güzelce karıştırdık. Orta hararetli ocağın üzerine arada karıştırarak pişirmeye bıraktık.
Üzerinde oluşan köpüğü kevgir yardımıyla aldık.
Olduğunu anlamak için içinden bir tatlı kaşığı kadar alıp soğutalım. Yayılmadan duruyorsa olmuş demektir.
Üzerine yarım limon suyu ilave edip 2-3 dakika kadar daha kaynatıyoruz. Sıcakken konserve kavanozlarına döküp ters çeviriyoruz. 1 gün böyle bekletiyoruz. Kapağını açtıktan sonra buz dolabında muhafaza edebilirsiniz.

Afiyet olsun. Sevgiler...

FIRINDA BEŞAMEL SOSLU MAKARNA...

    Merhaba, bugün size özellikle çocukların çok severek yediği bir lezzeti paylaşacağım. Aslında çok bereketli bir tarif ama o kadar lezzetli ki hemencecik bitiyor.

Malzemelerimiz:
1 paket fırın makarna
4 adet yumurta
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
500 gr. rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:
İlk önce makarnamızı kaynar suda tuz ilave edip haşlayıp süzüyoruz. Üzerine yapışmaması için soğuk su tutuyoruz.
Diğer tarafta tereyağı eritip 2 kaşık un ilave edip hafif kavuruyoruz. Üzerine azar azar sütümüzü ilave ediyoruz. Topak topak olmaması için tel çırpıcı kullanabiliriz.
Akıyla sarısını ayırdığımız yumurtanın akını da bu karışıma ilave ediyoruz.
1 su bardağı rendelenmiş kaşarı, tuzunu da ilave edip kaynayana kadar sürekli karıştırıp, ocaktan alıyoruz.
Makarnaları derin fırın tepsisine alıyoruz. Hazırladığımız sıcak beşamel sosu üzerine döküyoruz.
İyice  karıştırıp tepsiye güzelce yayıyoruz. Sonra ayırdığımız yumurta sarılarını fırça yardımı ile her yerine güzelce sürüyoruz.
En son olarak geri kalan rendelenmiş kaşarımızı her yerine gelecek şekilde serpiyoruz.
180 derecede ayarladığımız fırınımızda üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Sıcak halde servis yapıyoruz.

Afiyet olsun. Sevgiler...

CUMHURİYET BAYRAMI KUTLAMALARI HAVAİ FİŞEK GÖSTERİSİ..

   Merhaba, Cumhuriyet Bayramımızın 89.yılını tüm Ulusça kutladık. Biz de her sene olduğu gibi Boğaziçi köprüsü ve Kız kulesi arasında yapılan havai fişek gösterisini izlemeye gittik. Bu sene geçmiş yıllara göre daha gösterişli ve kesinlikle daha kalabalıktı..

                                                               Boğaziçi köprüsü kırmızı beyaz ışıklandırılmıştı..

                      Havai fişek gösterisi ateş yağmuruyla başladı..

     Ay yıldızlı havai fişek gösterisi.

Gece olduğu için resimler net çıkmıyor diye video çekmiştim, ama bir türlü yayınlayamadım. Hep hata verdi. Daha sonra tekrar deneyeceğim:)

Benden şimdilik bu kadar..
Sevgiler....

CUMHURİYET BAYRAMIMIZ KUTLU OLSUN...