YOĞURTLU BUĞDAY SALATASI...

Bol yağışlı İstanbul dan herkese bol bol selamlar..  Yazmaya ara verince insan nasıl giriş yapacağını bilemiyor. En iyisi konuya hemen girmek :) Bugün sizinle geçen ay kuzen gününde yaptığım yoğurtlu buğday salatasının tarifini paylaşacağım. Hem çok lezzetli hem de çok doyurucu. Buyurun bakalım...

Malzemelerimiz:
Yarım kilo aşurelik buğday
1,5 su bardağı haşlanmış veya konserve mısır
7-8 adet salatalık turşusu
2,5 su bardağı yoğurt
3-4 kaşık mayonez
tuz, pul biber arzuya göre sarımsak 

Hazırlanışı:
Buğdayları bir gece önceden üzerini geçecek suda bekletiyoruz.
Sonra varsa zaman kazanmak için düdüklü tencerede yoksa normal tencerede haşlayıp pişiriyoruz.
Pişirdikten sonra süzüyoruz. Yapış yapış olmaması için üzerinden su geçiriyoruz.
İyice süzüldükten sonra geniş bir kaba alıyoruz.
İçine mısırı ince ince doğradığımız salatalık turşularını, mayonezle iyice karıştırdığımız yoğurdu, tuzunu pul biberi de ip güzelce ilave edip güzelce karıştırıyoruz.
Servis kabımıza alıp süslüyoruz.

Afiyet olsun. Sevgiler...

NOHUT SALATASI...

Merhaba, bugün sizlere çok lezzetli aynı zamanda besleyici olan bir salata tarifim var. Tarif kuzenimin eşi sevgili İlkay'a ait. Geçen ay ki kuzen günü buluşmamızda yapmıştı. O kadar sevdim ki sadece ondan yedim diyebilirim:)

Geçen hafta da sevgili kuzenim Birsen'in  kendi evinde düzenlediği, artık  geleneksel hale gelen baharı karşılama partisinin bu yıl üçüncüsü vardı. Yine her zaman ki gibi çok eğlenceliydi. Bol kahkahalar eşliğinde hoş sohbetler yapıldı. Yeni arkadaşlıklar oluştu. Ev sahibimizin güler yüzü ve sıcacık ortamı sayesinde yeni tanışan herkes de hemencecik kaynaştı. Birsencik yine mükellef bir sofra hazırlamıştı. Herkes biran önce sofraya oturmak için sabırsızlandığından sofrayı fotoğraflayamadım:((  Bendeniz de bu güzel sofraya nohut salatamla naçizane bir katkıda bulundum. Herkes tarafından da beğenilince sizinle paylaşayım istedim.. Buyurun bakalım sizler de beğenecek misiniz?

Malzemelerimiz:

4 su bardağı haşlanmış nohut

7-8 adet ince ince doğranmış salatalık turşusu

1,5 su bardağı haşlanmış mısır

Yarım demet ince doğranmış dereotu yaprağı

5-6 dal ince doğranmış maydanoz yaprağı

4-5 dal ince doğranmış yeşil soğan

3-4 adet közlenmiş kırmızı biber(olmasada olur)

1 adet limon suyu

Yeterince tuz ve sıvı yağ

Hazırlanışı:

Hazır nohut kullanmayacaksanız akşamdan 3 bardak nohutu ıslatıyoruz.

Daha sonra zamandan kazanmak amaçlı varsa düdüklü tencerede yoksa üzerini geçecek kadar suyla bir tencerede haşlayıp süzüyoruz.

Nohutlar soğuduktan sonra karıştırma kabımıza alıyoruz.

Üzerine diğer malzemeleri ilave edip güzelce karıştırıyoruz.

Servis tabağımıza alıp süslüyoruz.

Afiyet olsun. Sevgiler...

FIRINDA KUMPİR...

Merhaba, bugün sizinle geçen günler de annemin kurs arkadaşları için yaptığım fırında kumpirin tarifini paylaşacağım. 

Malzemeler:
7-8 adet orta boy haşlanmış patates
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 kavanoz 500 gramlık karışık garnitür(patates, havuç ,bezelye)
1 su bardağı haşlanmış mısır
7-8 adet küçük küçük doğranmış salatalık turşusu
3-4 adet közlenmiş kırmızı biber
10 adet kokteyl sosis
1,5 yemek kaşığı domates salçası
üzeri için rendelenmiş 1 su bardağı kaşar peyniri
tuz

Hazırlanışı:
İlk önce patateslerin  kabuğunu soyup haşlayıp süzüyoruz.
Daha sonra patateslerin üzerine 1,5 yemek kaşığı tereyağı ilave ederek güzelce blendırla eziyoruz.
Ezdiğimiz patatesleri dikdörtgen borcama güzelce yayıyoruz.
Kokteyl sosisleri minik minik doğrayıp geniş bir tavaya alıyoruz.
1,5 yemek kaşığı domatesi geniş bir kaseye alıyoruz. Üzerine 1,5 su bardağı su ilave edip çatalla güzelce çırpıyoruz. Hazırladığımız domates sosunu tavada ki sosislerin üzerine döküp ara ara karıştırarak pişiriyoruz.

 Daha sonra borcamda ki patateslerin üzerine güzelce yayıyoruz.
Süzdüğümüz garnitürleri de üzerine güzelce yayıyoruz.
Küçük küçük doğradığımız salatalık turşularını ve közlenmiş kırmızı biberleri, mısırları da üzerine serpiyoruz.
Üzerine tuz serpiyoruz.
En son rendelenmiş kaşar peyniri de üzerine serpiyoruz.( kaşar peyniri serpme olacak üstünü kaplamıyoruz)
180 derece de ısıttığımız fırınımızda kaşar peynirleri eriyene kadar tutuyoruz.
Ilıdığında ketçap ve mayonezle süslüyoruz.
Ilık ılık servis ediyoruz.

Afiyet olsun. Sevgiler...

TAVUKLU PİRİNÇ SALATASI...

Merhaba, bugün sizinle geçen haftalarda kuzen günü için yaptığım tavuklu pirinç salatasının tarifini paylaşacağım. Salata kuzenlerim tarafından da beğenilince sizinle paylaşayım istedim.

Pilavı için malzemeler:

1 su bardağı pirinç

1,5 yemek kaşığı tereyağı

1,5 su bardağı su

Yeteri kadar tuz

--------------------------

2 adet haşlanıp didiklenmiş tavuk göğsü

1 su bardağı haşlanmış mısır

5-6 adet ince doğranmış salatalık turşusu

2-3 adet ince doğranmış közlenmiş kırmızı biber

2-3 dal ince doğranmış yeşil soğan 

1 yemek kaşığı limon suyu

tuz

Hazırlanışı:

Bildiğimiz pilav gibi pirinci pişirip soğutuyoruz.

Haşlayıp didiklediğimiz tavuğu ve diğer malzemeleri de ilave edip güzelce karıştırıyoruz. 

İsteğe göre baharatla tatlandırabilirsiniz.

En son üstünü arzu ettiğiniz şekilde süslüyoruz. 

Salatamız servise hazır.

Afiyet olsun. Sevgiler...

HUMUS..

Merhaba bugün size genelde herkes tarafından sevilen bir meze tarifim var. Humus mezeleriyle meşhur Antakya ilimize ait bir meze çeşididir.

Malzemeler:
2 su bardağı başlanmış nohut
1su bardağından bir parmak az tahin
3 tane limon suyu
Yarım su bardağı sıvı yağ
3-4 diş sarımsak
Tuz
1 çay kaşığı kırmızı biber
Üzeri için 1 çay kaşığı pul biber ve yarım yemek kaşığı tereyağ

Hazırlanışı:
Haşlanmış nohutları rondoda güzelce eziyoruz.
Üzerine tahini de ilave edip çekiyoruz.
Karıştırma kabına alıyoruz.
Limon suyunu, ezilmiş sarımsağı, sıvı yağı, tuzunu, toz kırmızı biber ilave edip güzelce karıştırıyoruz.
Servis tabağına alıp güzelce yayıyoruz.
Tereyağıyla pul biberi küçük bir tavada yakıp üzerine güzelce yayıyoruz.
Maydanoz yaprakları ve salatalık turşusuyla süsleyip servis ediyoruz.

Afiyet olsun. Sevgiler...

NOHUTLU YEŞİL MERCİMEK SALATASI...

Upuzun bir aradan sonra merhaba, bloğumu açtığım günden beri ilk defa bu kadar uzun ara vermişim:(( Biraz taşınma rehaveti, biraz yaz rehaveti, biraz işlerin ve hayatın yoğunluğu derken yazamadım. Kusura bakmayın emi:) İnşallah bir daha böyle uzun ara vermem deyip tarifime geçmek istiyorum. Bu tarifi geçen hafta ki kuzen günümüze götürmek için yapmıştım. Herkesten de güzel yorumlar alınca sizinle paylaşmak istedim. Proteini bol bir salata oldu..

 Malzemelerimiz:
2 su bardağı yeşil mercimek
1su bardağı  nohut 
2 adet havuç
yarım demet maydanozun yaprağı
8-9  adet salatalık turşusu
1 adet büyük boy kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvıyağ(damak tadınıza göre çoğaltılabilir)
Limon suyu
Tuz, pul biber

Hazırlanışı:
İlk önce mercimeği ve nohutu ayrı ayrı haşlayıp süzüyoruz.
Nohutu 1 gece öncesi suya koyarsanız daha çabuk haşlanacaktır.
Soğuduktan sonra karıştırma kabımıza alıyoruz.
Kuru soğanları yemeklik küp küp kesiyoruz. Yarım çay bardağı sıvıyağla bir tavada güzelce soteliyoruz. Mercimeklerin üzerine ilave ediyoruz.
Üzerine rendelediğimiz havuçları ve minik minik doğradığımız salatalık turşularını da ilave ediyoruz. 
Doğradığımız maydanozları da ilave ediyoruz.
Son olarak limon suyunu tuzunu baharatını ilave edip güzelce karıştırıyoruz.
Salatamızı servis kabımıza alıyoruz.

Afiyet olsun. Sevgiler...

PIRASA YOĞURTLUSU...

Bu tarifi geçen haftalarda yapmıştım. Yoğunluktan fırsat bulup yayımlayamadım. Bizim evde bu aralar erkek kardeşimin nişan hazırlıkları ve telaşı var. Biz hep kız verdik ama kız almak daha da güzelmiş :) Kardeşim hem evimizin tekne kazıntısı hem de ailemizin tek prensi olunca hazırlıklar daha da heyecanlı ve özenli:) Allah herkese böyle tatlı telaşlar nasip etsin. Gelelim yemeğimize, bu tarifi mutfağım programın da görüp not almıştım. Malum pırasadan yapacağımız çeşitler çok fazla değil. Bizim evde sevildi. Sizler de pırasayı değişik olarak değerlendirmek isterseniz bu tarif tam size göre..

Malzemelerimiz:
4 adet pırasa sapı (parmak kalınlığın da olanları tercih edelim)
1 su bardağı un
1 kase yoğurt
2-3 diş sarımsak 
1 tatlı kaşığı pul biber
tuz
Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı:
Yıkadığımız pırasaları parmak boyunda dilimliyoruz.
1 tatlı kaşığı tuz serptiğimiz kaynar suda haşlayıp süzüp soğutuyoruz.
Bir kaseye su koyuyoruz. Pırasaları suya batırıp tepsiye yaydığımız una güzelce buluyoruz.
Bol yağ koyup kızdırdığımız tencere de altın rengi alana kadar kızartıyoruz.
Servis tabağımıza alıyoruz.
Ezdiğimiz sarımsakları yoğurtla güzelce karıştırıp pırasaların üzerine yayıyoruz. 
Diğer taraf da 2 yemek kaşığı sıvı yağda pul biberi kızdırıp yoğurdun üzerine döküyoruz.
Pırasa yoğurtlumuz servise hazır.

Afiyet olsun.Sevgiler...

ZAHTER SALATASI (KEKİK SALATASI)...

Geçen hafta Feshane'de düzenlenen Antakya günlerini ziyaret ettik. Biraz kalabalık olmasına rağmen her yerini gezip alışverişimizi yapabildik. Antakya mutfağını bilenler bilir oldukça zengindir. Özellikle de mezeleriyle çok ünlüdür. Taze zahteri görmüşken alalım dedik. Ertesi gün hemen salatası yapıldı. Ben kendisiyle ilk olarak ana vatanı olan Antakya'da tanışmıştım. Yoğun aromasından dolayı herkesin seveceği bir lezzet değil ama ben sevmiştim. Olur da bir yerde yeyip hoşuna gidenler için tarifini paylaşayım istedim :)
Zahter oldukça da faydalı bir besin kısaca biraz  bahsedelim. Vücudu kuvvetlendirir. İştah açar. Sindirime faydalıdır. Hazmı kolaylaştırır, idrar ve gaz söktürür. Böbreklerde ki ve bağırsaklarda ki mikropları öldürür. Deride ki yaralara ve böcek ısırıklarına sürülürse yararlı olur. Bağırsak kurtlarını düşürmeye ve bağırsak iltihaplarının iyileşmesine yardımcı olur. Astım, bronşit, grip, nezle ve öksürük gibi solunum yolu hastalıklarına iyi gelir. Balgamı giderir. Kekik yağı romatizma ağrılarını hafifletir ve vücuttaki diğer yağların parçalanmasını sağlar. Kan dolaşımını düzenler ve kan şekerini düşürür. Kalp çarpıntılarını keser. Stres ve uykusuzluğa iyi gelir.

Malzemelerimiz:
100 gr. taze zahter
2 dal taze soğan
3-4 dal maydanoz yaprağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı zeytin yağı
2 yemek kaşığı çökelek peyniri veya tulum peyniri
tuz

Hazırlanışı:
Zahterleri güzelce yıkayıp süzüyoruz.
Maydanoz, zahter ve soğanı ince ince doğruyoruz.
Pul biberle birlikte en az 5 dakika ovuyoruz.
Nar ekşisi zeytinyağ, tuz ve peynir ilave edip güzelce karıştırıyoruz.
Servis tabağımıza alıyoruz. Salatamız hazır...

Afiyet olsun. Sevgiler....

YOĞURTLU MAYONEZLİ MAKARNA SALATASI...

Güneşli bir İstanbul gününden merhaba, bugün sizlere herkesin çok severek yediği bir salata olan makarna salatasının tarifini vereceğim. Bu salata bizde çok seviliyor aklımıza geldikçe yapıp yiyoruz.

Malzemelerimiz:
1 paket makarna ( renkli makarnalardan kullandım)
1,5-2 su bardağı haşlanmış mısır veya konserve
7-8 adet kornişon turşu
4-5 adet közlenmiş kırmızı biber
1 adet kavanoz garnitür(havuç, patates, bezelye)
2 su bardağı yoğurt
3-4 kaşık mayonez
pul biber, tuz
1-2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:
Makarnaları üzerindeki tarife göre haşlayıp süzüyoruz.
Üzerine biraz soğuk su tutup tekrar süzüyoruz.
Karıştırma kapımıza alıyoruz.
Kornişon ve közlenmiş biberleri küp küp doğrayıp üzerine ilave ediyoruz.
Mısır ve süzülmüş garnitürü de ile ediyoruz.
Başka bir karıştırma kabında mayonez ve yoğurdu güzelce karıştırıp, üzerine döküyoruz.
Diğer kalan malzemeleri de ilave edip güzelce karıştırıp, servis tabağımıza alıp süslüyoruz.

Afiyet olsun. Sevgiler....

KARNABAHAR SALATASI....

Merhaba, sizlere güzel bir salata tarifim var. Salatalar sofralarımızın vazgeçilmezlerindendir. Karnabahar kış gelse de yesek dediğimiz lezzetlerden. Oldukça da faydalı bir sebze. Tamda zamanı bol bol tüketmeliyiz.

Biraz karnabaharın faydalarından kısaca bahsedelim. Vitamin ve mineraller bakımından zengin bir besindir. A, C, B1 ve B2 vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, fosfor, fosfat ve demir minerallerini içerir.
Besleyici bir sebze olan karnabahar vücuda güç verir. Zihinsel ve bedensel yorgunluğu giderir. Sinirleri kuvvetlendirir. Beynin çalışmasını destekler. Şeker hastalığında ve romatizmada faydalıdır. Kolesterolü düşürür. Kalp hastalıklarında şikayetleri azaltır. Bağırsakların düzenli çalışmasını sağlayarak vücuttaki zararlı maddelerin uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Kabızlığı giderir ve idrar söktürür. Dalak rahatsızlıklarına iyi gelir.

Malzemelerimiz:
1 adet küçük boy karnabahar
1 su bardağı haşlanmış mısır veya konserve
7-8 adet kornişon turşu
3-4 adet közlenmiş kırmızı biber
1 kavanoz garnitür (havuç, patates, bezelye)
tuz, zeytin yağ
Yarım limon suyu

Hazırlanışı:
Karnabaharları çiçek şeklinde ayıklayıp, üzerini geçecek kadar suyla biraz diri kalacak şekilde haşlıyoruz.
Süzüp soğutuyoruz.
Turşuları ve kırmızı biberleri küçük küçük küp şeklinde doğruyoruz.
Geniş bir karıştırma kabımıza koyuyoruz. Karnabaharı da ilave ediyoruz. 
Üzerine mısırı ve süzdüğümüz garnitürleri de ilave ediyoruz.
Yağını, tuzunu ve limon suyunu ilave edip güzelce karıştırıyoruz.
Salatamız servise hazır.

Afiyet olsun. Sevgiler....

NARLI ISPANAK SALATASI...

Merhaba bugün sizlere çok güzel bir salata tarifim var. Kış gelse de doya doya yesem dediğim bir salatadır kendisi. Oldukça da besleyici, içinde ıspanak var, nar var ,ceviz var, havuç var, daha ne olsun, vitamin deposu valla:)) Fark ettim ki daha önce burada paylaşmamışım. Hemen sizin için fotoğrafladım. Hafif mayhoş tatları sevenler düşünmeden hemen denesin derim..

Malzemelerimiz:
Ispanak yaprağı, Nar,
Havuç, ceviz
Sıvı yağ, tuz,
Nar ekşisi
Miktarlarını kişi sayısına ve damak zevkinize göre ayarlıyorsunuz.

Hazırlanışı:
Ispanak yapraklarını güzelce yıkayıp süzüyoruz.
Elimizle küçük parçalara ayırıyoruz.
Havucu rendeleyip ilave ediyoruz.
Ayıklanmış nar tanelerini de ilave ediyoruz.
Cevizleri de elimizle kırıp ilave ediyoruz.
Damak tadımıza göre tuzunu, yağını ve nar ekşisini ilave edip güzelce karıştırıyoruz.
Salatamız servise hazır.

Afiyet olsun. Sevgiler...

YOĞURTLU MOR LAHANA SALATASI...

Merhaba, bugün size yoğurtlu salataları sevenlerin çok beğeneceği bir salata tarifim var. Bu salatayı ilk kız kardeşim Seher' de yemiştim. Çok hoşuma gitmişti. Sevdiğim salatalardandır. Bakalım sizlerde sevecek misiniz?

Malzemelerimiz:
1 büyük boy mor lahana
Yarım çay bardağı  sıvı yağ
3-4 yemek kaşığı yoğurt
Arzuya göre 1 yemek kaşığı mayonez (ben kullanmadım)
2 diş sarımsak
tuz

Hazırlanışı:
Mor lahanaları doğruyoruz.
Daha sonra geniş bir tavada varsa wok tava da sıvı yağla beraber pişene kadar ara ara karıştırıyoruz.(dip tarafları yumuşadıysa pişmiş demektir)

Soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra, yoğurdu, mayonezi tuzu sarımsağı ilave edip güzelce karıştırıp servis tabağımıza alıyoruz.
Salatamız hazır.

Afiyet olsun. Sevgiler..

MERCİMEK KÖFTESİ...

    Merhaba bugün size genelde herkesin çok severek yediği, günlerin vazgeçilmezlerinden olan mercimek köftesinin tarifini vereceğim. Geçen günlerde annemin özel isteği üzerine yapmıştım.

Malzemelerimiz:
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 litre su
1,5 çay bardağı sıvı yağ
2 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
1 demet maydanoz
7-8 sap yeşil soğan
2-3 yemek kaşığı nar ekşisi(damak tadına göre azaltıp çoğaltılabilir)
pul biber,karabiber,tuz
1 demet kıvırcık veya göbek salata

Hazırlanışı:
Kırmızı mercimeği 1 litre suyla ocağa koyup hafif sulu kalana kadar pişiriyoruz.
Ocaktan alıyoruz. Sıcak halde üzerine bulguru ilave edip karıştırıyoruz. Kapağını kapatıp 15-20 dakika kadar demlendiriyoruz.
Başka bir tencere de kuru soğanı yemeklik küçük küçük doğruyoruz.
Üzerine 1,5 çay bardağı sıvı yağ ve salçaları ilave edip güzelce kavuruyoruz.
Kavurduktan sonra 1 çay bardağı sıcak su ilave edip bir taşım kaynatıyoruz.
Bu hazırladığımız karışımı mercimekli karışımın üzerine döküp güzelce karıştırıp kapağını kapatıyoruz.
Diğer tarafta yeşil soğanları ve saplarından ayrılmış maydanoz yapraklarını ince ince doğruyoruz. Bir köşeye alıyoruz.
Mercimekli karışımımıza nar ekşisi, tuz ve baharatlarını koyup yaklaşık 10 dakika kadar elimizle güzelce yoğuruyoruz.
Daha sonra hazırladığımız yeşillikleri de ilave edip 1-2 dakika kadar daha yoğuruyoruz.
İster yuvarlak isterseniz fotoğrafta ki gibi şekil vererek kıvırcık veya göbek salata dizdiğimiz servis tabağımıza yerleştiriyoruz.
Mercimek köftelerimiz hazır:)

Not:Bazen köfteler kuru olabiliyor azıcık kaynar su ilave edip yumuşatabilirsiniz.
Sulu olursa da bulgur koyup kapağını kapatıp dinlendirebilirsiniz:)

Afiyet olsun. Sevgiler.

KEREVİZ SALATASI...

    Merhaba lezzet avcıları.
Bugün sizinle, bence çok güzel bir salata olan kereviz salatasının tarifini paylaşacağım. Bence dedim çünkü kereviz herkesin sevdiği bir sebze değildir. Kerevizi bizim evdekilere  en çok bu salatayı yaparak yedirebiliyorum.  Arada çaktırmadan saplarını çorbalara koyuyorum:))

İlla tadı güzel şeyleri mi yemeliyiz? Bazende sebzeleri meyveleri içinde bulundurdukları vitamin ve faydaları için de tüketmeliyiz dimi ama:)
Kereviz de onlardan biri içinde A-B-C vitaminleri ile başta fosfor olmak üzere çinko, bakır, mangan ve selenyum minarellerini  içerir.

Ayrıca bir çok hastalığa da çok iyi geldiği bilinir. Onlardan bir kaçını belirtmek isterim. Kandaki stres hormonunu azaltıp sinir yorgunluğuna çok iyi gelir. Vücudu kuvvetlendirir. İştah açıcıdır. Öksürüğü keser. Karaciğer şişliğini ve sarılığını giderir. Yüksek tansiyon, şekeri ve kolesterolü düşürür. Cilde tazelik ve parlaklık verir. Unutkanlığa karşı faydalıdır. Kısacası çok faydalı bir bitki. Sofralarımızda sıklıkla yer vermeliyiz. Kerevizin de şimdi tamda zamanı...

Malzemelerimiz:
2 adet orta boy kereviz
1,5 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez(koymaya bilirsiniz de)
yarım su bardağı elle kırılmış ceviz
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz, pul biber

Hazırlanışı:
Kerevizlerimizin kabuğunu soyuyoruz.
Rendeleyip karıştırma kabımıza alıyoruz, üzerine yoğurt, mayonez, ceviz ilave edip karıştırıyoruz.
Tuzunu sarımsağını ilave edip karıştırıyoruz.
Servis tabağımıza alıyoruz.
Üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağla beraber kızdırdığımız yağı serpiyoruz.
Salatamız hazır.

Afiyet olsun. Sevgiler.

GÜRCİSTAN USULÜ CEVİZLİ PATLICAN SARMA...

  Merhaba, hatırlarsanız geçen haziran ayında çok güzel bir Karadeniz turu yapmıştık. (aah...  zaman bulabilirsem notlarımı,  fotoğrafları da paylaşacağım) Gürcistan/Batum'da  bir gece konakladık. Gürcü gecesi eğlencesine katıldık. Bu mezeyi de ilk orada yemiştim. Herkeste çok beğenmişti. O gün bugün aklımda mutlaka denemeliydim. Dün nihayet yapabildim. Evdekilerde çok beğenince sizinle de paylaşayım istedim. Buyurun bakalım:))

Malzemelerimiz:
4 adet orta boy patlıcan
1 su bardağı ceviz
1 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı safran
1 çay kaşığı sirke(ben elma kullandım)
1 çay kaşığı nar ekşisi
2-3 diş sarımsak
tuz

Hazırlanışı:
Patlıcanları güzelce yıkadıktan sonra, uzunlamasına dilimliyoruz.
Yarım saat kadar tuzlu suda bırakıyoruz.
Daha sonra kağıt havlu yardımıyla güzelce kuruluyoruz.
Sıvı yağda güzelce altlı üstlü kızartıyoruz.
Diğer tarafta ince çekilmiş cevizleri genişçe bir kaba alıyoruz. İçine tuzu ,safranı,kişnişi,ezilmiş sarımsağı, sirke ve nar ekşisini ilave edip güzelce karıştırıyoruz.
Bu karışımdan 1 tatlı kaşığı kadar patlıcanların içine koyup güzelce sarıyoruz.
Servis tabağımıza alıyoruz.

Afiyet olsun. Sevgiler...

CEVİZLİ BİBER SALATASI...

     Merhaba bugün size güzel bir salata tarifim var. Bu salata bizde en sevilenlerden. İlk bir arkadaşımda yemiştim. O gün bugündür aklıma geldikçe yaparım.
    Annem bu sene bahçemizde ki son biberleri toplayınca, mis kokulu biberlerimizden bu salatayı yapmak istedim. Aslında ortaya tamamen organik bir salata çıktı. Biberler, sarımsaklar bahçemizden, ceviz bizim ağacımızdan, yoğurt ev yapımı derken sonucun muhteşem olmaması sürpriz olurdu. Aslında insanın  kendi bahçesinde yetiştirdiklerini yemesi çok büyük bir lüks.. Keşke her şeyi yetiştirebilsek de tamamen doğal beslenebilsek. Belki bu kadar hastalıklar çoğalmazdı..

Malzemelerimiz:
yarım kilo çarliston biber
yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
3-4 diş sarımsak
yarım su bardağı su
1 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz
1 yemek kaşığı kadar sirke
tuz, pul biber

Hazırlanışı:
İlk önce biberlerimizi tohum kısımlarından ayıklayıp,ikiye bölüyoruz.
Güzelce yıkayıp kuruluyoruz.
Sıvı yağımızı geniş bir tencereye yada wok bir tavaya döküp hafif ısıttıktan sonra biberleri ve sarımsakları koyup, arada  karıştırarak 5-6 dakika kadar soteliyoruz.
Daha sonra tuzunu, baharatını cevizini koyuyoruz.
Üzerine yarım su bardağı su ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Ateşten aldıktan sonra 1 yemek kaşığı sirke döküp karıştırıyoruz.
Soğuduktan sonra yaklaşık 1 su bardağı kadar yoğurdu ilave edip güzelce karıştırıyoruz.
Servis tabağımıza alıp süslüyoruz.

Afiyet olsun. Sevgiler...

YOĞURTLU KABAK SALATASI...

   Merhaba, size sıcak yaz günleri için hem serinletici hemde lezzetli bir salata tarifim var. Bizimkiler bu salatayı çok seviyor. Umarım sizlerde seversiniz..

YOĞURTLU PATLICAN SALATASI...

    Herkese mutlu ve hayırlı haftalar. Bu postu taslaklarımda unutmuşum:))) Bu salatayı yaz başında ablamın bahçesinde yaptığımız mangal partisinde yapmıştım. Yazısını da o zaman hazırlamış, yayınlamayı unutmuşum:((  Kor kokusunu seviyorsanız bu salataya bayılacaksınız. Mangalı  yaktığımız her fırsatta bol patlıcan közlüyorum. Kabuklarını soyup buzluğa atıyorum. Sonra canımız çektiğinde çıkarıp salatasını yapıyoruz. Sizde böyle yapabilirsiniz. Ben özellikle buzluğa bir şey koyduğumda, saklama özelliği olduğu için  dondurma kaplarını kullanıyorum. Böylece ilk günkü tazeliğini koruyabiliyorum. Tavsiye ederim, pişman olmayacaksınız...

YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI...

   Merhaba, bütün Müslüman aleminin Berat kandilini kutlarım. Allah bütün dualarınızı(mızı) kabul eder inşallah. Bugün size bizim evde, yaz aylarının  en çok sevilen salatasının tarifini  paylaşacağım...
Yapması çok basit, yemesi sıcak günlerde hem lezzetli hem serinletici..

BEZELYE HUMUSU...

    Merhaba bugün size  değişik bir o kadarda lezzetli bir tarifim var. Tarifi Lezzet dergisinden almıştım.  Ölçüsü bize  az geldi  siz isterseniz iki katı yapabilirsiniz.

Malzemelerimiz:
1 su bardağı haşlanmış bezelye
yarım su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı yoğurt
5-6 dal ince kıyılmış maydanoz
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytin yağı
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı limon suyu
tuz
üzeri için: 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı pul biber