PEPEÇURA...

  Merhaba, bugün size çok güzel bir tatlı tarifim var. Pepeçura  bir Doğu Karadeniz tatlısı.. Bu muhteşem tarifi yapabilmek için her sene bahçemizdeki üzümlerin olmasını sabırsızlıkla bekliyoruz. Mayhoş tatları sevenlerin bayılacağı bir lezzet.. Aslında orjinali mısır unuyla yapılıyor. Bizde en çok bu hali seviliyor. Kokulu üzümün tamda zamanı..

Malzemelerimiz:
2 kg siyah kokulu üzüm(laz üzümü)
4-5 yemek kaşığı nişasta

Hazırlanışı:
Üzümleri saplarından güzelce ayırıyoruz.

Yıkadıktan sonra tencereye koyup kendi suyuyla pişiriyoruz.
İyice pişip kabuklarından ayrılıyor.
Daha sonra güzelce süzüyoruz.
Üzüm suyunun soğumasını bekliyoruz.
Nişastayı çok az üzüm suyuyla açıyoruz.
Daha sonra açtığımız nişastayı üzüm suyuna ekleyip bir tencereye koyup kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
Ben şeker ilave etmedim. Bizim üzümlerimiz tatlıydı siz tadına göre ilave edebilirsiniz...
Kaynadıktan sonra 3-5 dakika daha karıştırıyoruz.
Daha sonra servis tabaklarımıza alıyoruz.
Soğuyunca afiyetle yiyoruz.

Afiyet olsun. Sevgiler...

DOMAT BASTI...

     Merhaba, biliyorum bu aralar sizleri çok ihmal ettim Söz veriyorum acısını çıkartacağız... Mini Avrupa seyahatinin yorgunluğunu üzerimden atamadan gelir gelmez kış hazırlıklarına daldık, çıkamıyoruz. Acılı domates sosları, menemen konserveleri, fasülye turşuları, derken bayağı bir meşgulüz anlayacağınız. (İnşallah paylaşacağım:)))
    Sevgili blog arkadaşım bizim sevgili Lamamız, Lama Mutfakta beni ve diğer blog sahibi arkadaşlarımızı kendi bloğunda oluşturduğu  domates etkinliğine davet etti sağ olsun...
Okyanus ötesindeki bu arkadaşımın davetine icabet etmemek olmazdı... Kusura bakma Lama'cığım biraz geç oldu yukarıda bahsettiğin sebeplerden dolayı..
Senin için yöresinin dışında pekte bilinmeyen bir tarif hazırladım..Umarım beğenirsin...
Domat bastı, Ege bölgesine  ait yöresel bir lezzettir.. Az malzeme ile yapılan nadir lezzetli yemeklerden biridir...

VİŞNELİ YAPRAK SARMA...

    Merhaba, bugün size çok güzel bir sarma tarifim var. Vişneli yaprak sarma aslında bir Osmanlı yemeğiymiş. Mayhoş tatları sevenlerin afiyetle yiyeceği  bir lezzet.. Bu aralar bahçemdeki vişneleri değerlendirmek için bol bol vişneli tarifler yapabilirim. Bu da onlardan biri,bence hemen deneyin. O kadar lezzetli ki hemencecik bitti:)))

MAŞ FASÜLYESİ SALATASI...

    Merhaba, bugün size çok güzel ve çok faydalı bir salata tarifim var. Maş daha çok güneydoğu mutfağında kullanılır. Faydalı bir besin olduğundan, artık her yerde biliniyor.
Bu besleyici salataya geçmeden önce biraz maşın faydalarından bahsedelim. En büyük özelliği bağırsak düzenleyici ve şeker düşürücü olmasıdır. Şeker hastaları için önemli olan B vitamini içermektedir. İçerisinde bol protein ve lif bulunmaktadır. Hücre yenileyici özelliği vardır.
Akdeniz bölgesi ve toroslarda yetişir. Çorbasını, piyazını yada benim gibi salatasını yapıp yiyebilirsiniz. Artık bulması da kolay. Bütün süpermarketlerden ve aktarlardan bulabilirsiniz.

MURTUĞA(VAN YÖRESİ)

  Merhaba...  İşte geldim buradayım. Sizleri ve bloğumu çok özledim:))) Çok güzel ve bir o kadarda yorucu Karadeniz turumuzu tamamladık.. Karadeniz'den çok güzel anılarla ve fotoğraflarla döndüm.
Yazmak için sabırsızlanıyorum. Ama ilk önce Gap turu yazılarımı tamamlamak gerek. Yani Karadeniz için biraz daha beklemeniz gerekecek.. Gözlerimiz ve ciğerlerimiz bayram etti. Yeşilin her tonuna doyduk. Bol bol oksijen depoladık, güldük eğlendik. Yeni arkadaşlar edindik. Kısacası çok memnun kaldık:)))

Gelelim bugün ki tarifimize, bugün sizlere kahvaltılarınız da değişik bir alternatif olabilecek bir tarifim var. Benim murtuğa ile tanışmam, Aşk ve Ceza dizisi sayesinde olmuştu. Dizideki aile Vanlı bir aileydi. Yardımcılarına kahvaltı sofrasında bir kaç kere  murtuğa yapmasını söylemişlerdi:)) Bende ne ki bu murtuğa  diye internette araştırmıştım. Denedim, gayet güzel bizim damak tadımıza da uygun çok sık olmamakla birlikte ara sıra kahvaltılarım da yapıyorum. Her güzel lezzetler gibi kalorisi yüksek.. Ara sıra yapabiliriz yani:))) Ayrıca çok da basit. Buyurun bakalım:)))

MERCİMEKLİ MANTI...

     Merhaba, sizlere yine yöresel bir tarifim var. Eskişehir'in yöresel tatlarından olan Mercimekli Mantının tarifini sizinle paylaşacağım. Aslında oklavayla  pek hamur açamam, ama bunu merdaneyle büyüte bildim:))) Tarif yine  mutfağım programından. Çok güzel yöresel tatlar yapıp, tarif  veriyorlar. Bende elimden geldiğince denemeye çalışıyorum.. İzleyemiyorsanız, kanalın sitesinde ayrıntılı ve de videolu tarifleri var oradan bakabilirsiniz. Tavsiye ederim

NEVZİNE TATLISI...

   Merhaba, yeni haftanın herkese sağlık, mutluluk huzur getirmesi dileğiyle.. Haftaya nefis bir tatlıyla başlayalım. Bugün size yapması basit  tadı enfes bir yöresel tatlı tarifim var.. Nevzine  Kayseri yöremize ait bir lezzet. Tarifini mutfağım programından almıştım. İçine koyduklarımdan da anlaşılacağı gibi biraz kalorisi yüksek bir tatlı.. Ama tadı muhteşem. (sık sık yapmasak sorun olmaz dimi ama:))) Bizim evde herkes tarafından çok beğenildi. Bildiğiniz gibi Cumhurbaşkanımız da Kayserili, kendisinin en sevdiği tatlı  buymuş.. Türkiye ziyaretinde Amerika Başkanı Obama 'ya Çankaya Köşk'ünde bu tatlıdan ikram edilmiş...

MURADİYE ÇORBASI...

     Merhaba, herkese hayırlı cumalar. Allah dualarımızı kabul eder inşallah... Bugün sizlere çok güzel ve besleyici bir çorba tarifim var. Bizimkiler yoğurtlu çorbaları çok sever. Bu çorba da evdekilerden tam not aldı. Muradiye çorbası Bursa'nın yöresel tatlarından biri.. Tarifi mutfağım programın dan aldım. Ben piştikten sonra blendırdan geçirdim. Siz geçirmeye bilirsiniz.

GÜVEÇTE KARIŞIK KURU PATLICAN-KURU BİBER DOLMASI

         Merhaba Lezzet Avcıları, yeni bir haftaya ,herkese sağlık, mutluluk ve huzur dileyerek  başlamak istiyorum...
Elimden geldiğince, her yöreden lezzetler sunmaya çalışıyorum. Bugün de Doğu mutfağımızın lezzeti Kuru patlıcan biber dolması yapacağım. Kuru patlıcanları alırken üzerinin beyazlaşmamış, pullanmamış olmasına dikkat edin. Koyu ve canlı renkli,yırtığı olmayan aynı boylarda patlıcanları almanızı öneririm. Benim patlıcanları babam aldığı için biraz renkleri soluk.

Madem yöresel bir yemek yapıyoruz, yöresel bir kapta sunup biraz nostalji yapalım istedim. Resimde gördüğünüz, dolmaları koyduğum bakır sahan,75-80 yıllık. Rahmetli babaanneme ait. Rahmetli  dedem çok severmiş o sahanı. Her yemeğini onda yermiş. Babaannem kabı bana verirken anlatmıştı. Ayrıca bu sahanın adı kulaklı bakır sahanmış:)))
Gelelim yemeğimize.

DUT YAPRAĞI SARMASI...

   Merhaba, hiç yediniz mi bilmem. Bende geçen bir kaç seneye kadar hiç duymamıştım, ve de yememiştim. Ta ki yeni taşınan bir komşumuzun anneme ne güzel dutların var yaprağından sarma yapıyor musun diyene kadar... Annem de denemek amaçlı çok az sarmıştı. Biz neredeyse tabiri caizse parmaklarımızı yemiştik yani o derece güzeldi.. O gün bugündür  her sene dut ağacımız yapraklarını açtığında toplayıp sarmamızı sararız. Bu seneki ilk dut yaprağı sarmamızı anneciğim dün sardı. Bende sizin için fotoğrafladım... Buyurun bakalım:))))

MIHLAMA / MUHLAMA (KUYMAK)

Günaydın,
Yaz geliyor. Güneşli havalar bana hep açık havada yapılan kahvaltıları anımsatır. O yüzden bu aralar kahvaltı tariflerine ağırlık verebilirim.
Karadeniz mutfağının vazgeçilmezidir mıhlama. Halk dilinde şiveli olarak muhlama diye tabir edilir.
Mıhlama kaliteli ve bol malzeme kullanılırsa damak tadınızın hakkını verir. Bazı yörelerde kaymakla ya da ayranla yapılır. Ama ben size annemden öğrendiğim şekliyle tarif edeceğim.

Mıh sözlük anlamı olarak çivi demektir. Hani gücü kuvveti dile getirmek için mecazi anlamda çivi gibiyim deriz ya. Mıhlamanın içinde de tereyağı, peynir, mısır unu gibi kuvvetli gıdalar olduğu için de, Karadeniz'de  vücudu çivileme anlamına gelen mıhlama diye tabir edilir, bu lezzetli yiyecek.

PATATESLİ BULGUR PİLAVI...

Merhaba Marifetli Hanımlar,
Annelerimizden bugüne bir alışkanlıktır "bugün ne pişirsem"diye kendi kendimize sormak. Eeee her gün pasta börek yapacak değiliz ya, bunun bir de yemek kısmı var.
Bugün sizlere köy kokulu yemeklerden biri olan Bulgur Pilavının tarifini vereceğim. Hadi bakalım şimdiden afiyet olsun, bal şeker olsun :)
Ayrıca  bu tarifi yöresel lezzetler etkinliğinin ev sahibesi Safiye ile'ye gönderiyorum. Kolay gelsin arkadaşım..