BAMYA TURŞUSU...

   Merhaba, bugün sizlere tadı oldukça değişik ve lezzetli bir turşu tarifim var. Bahçemizdeki bamyalar bu sene maşallah öyle bereketliydi ki, konu komşu, eş dost bolca bamya yedik.. Kasım ayının ilk günleri olmasına rağmen bizim bahçemizde hala bamyamız var. Buzluğumuz da dolu olunca ne yapabiliriz diye düşünürken annemin aklına turşu geldi. Ben acaba , nasıl olur ki?derken bir araştırayım dedim.
İnternette bakınırken sevgili Cahide Jibek'in sitesinde bir tarife rastladım. Aklımıza da yatınca yapmaya koyulduk. Tadı hakkında hiç bir fikrimiz yoktu. En az 10 gün dinlenmesi gerekiyordu. Twitter takipçilerimle resmini paylaşmıştım. Güzel olursa tarifi yakında blog da demiştim.
Bugün itibariyle turşumuzun birini açtık. Ailecek çok sevdik. Hatta babam birini tek başına yedi sayılır:)) Biz bugün tekrardan turşu kuracağız o derece yani:))
Sizi de tarifiyle baş başa bırakıyorum...

Malzemelerimiz:
1 kg bamya
1 küçük çay bardağı sirke(biz elma kullandık)
2 tatlı kaşığı kaya tuzu
1 çay kaşığı limon tuzu
5-6 diş sarımsak

Hazırlanışı:
Bamyalarımızı yıkadıktan sonra, sap kısımlarını koni şeklinde çok derine dalmadan kesiyoruz.
Sarımsakları ayıklıyoruz. Kavanozun dibine ikiye bölerek atıyoruz.
Üzerine bamyalarımızı diziyoruz. Aralarına ve en üstüne ikiye böldüğümüz sarımsaklarımızı diziyoruz.
Üzerine tuz, sirke ve limon tuzunu ilave ediyoruz.
En son olarak kaynar haldeki(bu detay çok önemli) sıcak suyumuzla üzerini geçecek şekilde dolduruyoruz.
Ağzını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz. (1-2 saat bu şekilde kalıyorlar)
Turşumuzu en az 10 gün kadar açmıyoruz. Açtıktan sonra serin bir yerde muhafaza ediyoruz.
Kapağı açıldıktan sonra serin yerde saklanacağı için ben 1 kiloluk kavanoz yerine evde boş olan fındık ezmesi kavanozlarımı kullandım. Siz de bu şekilde yada 1 kiloluk kavanozda yapabilirsiniz.

Sevgili Cahide Jibek turşuların suyunun ilk on gün boyunca salyalı olup, daha sonra normal turşu suyu gibi olacağını belirtmişti. Bu durum herhalde bamyaların cinsiyle alakalı, bizimkilerde hiç salyalanma olmadı...

Afiyet olsun. Sevgiler...

KIŞ HAZIRLIKLARI-ELMA KOMPOSTOSU...

Merhaba, kış hazırlıklarına devam:))) Bahçenizdeki elmaları değerlendirmek mi  istiyorsunuz, elmaları  komposto konservesi yapabilirsiniz... Biz öyle yaptık.

Malzemelerimiz:
4-5 kg kadar elma
yarım kilo kadar şeker(elmanızın tadına göre ve damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz)
su(kıvamına göre siz ayarlayabilirsiniz)
Hazırlanışı:
Elmaların kabuklarını soyup, çekirdeklerini temizleyip, küp küp doğruyoruz.
Şekeri de döküp üzerini geçecek kadar suyla kaynatıyoruz.
Kaynamaya başladıktan  yaklaşık 20-30 dakika kadar sonra (istediğiniz kıvama göre süreyi azaltıp, çoğaltabilirsiniz de)
Kaynar halde konserve kavanozlarına koyup kapağını sıkıca kapatıp ters çevirip, ince bir battaniye ile yada örtü ile sarıyoruz..
2 gün kadar bu halde bekletiyoruz.
Daha sonra istediğimiz zaman açıp afiyetle içiyoruz...

Afiyet olsun. Sevgiler...

KIŞ HAZIRLIKLARI-ACILI DOMATES SOSU...

     Merhaba, kış hazırlıklarına devam, bugünde sizlere acılı domates sosunun tarifini vereceğim. Biz bu sosu makarnalarda, yemeklerde,kahvaltılarda ekmek banıp yemeği çok seviyoruz.. Ayrıca bu sosla annem kahvaltılarda yumurta da kırıyor oda çok güzel oluyor. Öylede deneyin tavsiye ederim..

Malzemelerimiz:
10 kg bardak tipi domates
yarım kg kadar acı yeşil biber(damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)
1,5 -2 baş sarımsak
4-5 bardak sıvı yağ
tuz

Hazırlanışı:
Domatesleri güzelce yıkıyoruz. Kabuklarını soymadan baş kısımlarını çıkartıyoruz.
Dörde bölüp mutfak robotunun bıçaklı kısmında iyice parçalıyoruz.
Aynı işlemi domatesler bitene kadar tekrarlıyoruz..
Geniş bir tencereye koyup suyunu çekip pişene kadar ara ara karıştırıyoruz.
Diğer tarafta acı biberleri de robotta parçalıyoruz. Biberleri saplarından ayırıp keserken eldiven kullanalım yoksa ellerinizi yakabilir:((
Sıvı yağı bir tencere de parçaladığımız biberlerle beraber güzelce karıştırıp, kaynatıyoruz.
Kaynamış kızgın yağı domates soslarının üzerine döküp, güzelce karıştırıp yağı yediriyoruz.

Kabuğunu soyduğumuz sarımsakları da robotta parçalıyoruz. Onları da sosa koyup güzelce karıştırıyoruz. Tuzunu damak zevkinize göre ayarlıyoruz.
5-10 dakika sonra kaynar halde sosları konservelik kavanozlara koyup kapağını sıkıca kapatıp ters çevirip. İnce bir battaniye yada bir örtü ile  güzelce sarıyoruz. 2 gün kadar bu halde bekletiyoruz.
Soslarımız hazır.. İstediğimiz şekilde kullanabiliriz.

Afiyet olsun. Sevgiler...

KIŞ HAZIRLIKLARI-KONSERVE MENEMEN...

 Merhaba, geçen günkü postum da yaptığımız  kış hazırlıklarından bahsetmiştim.. Sıra geldi ilkini paylaşmaya.. İlk olarak menemen konservesinden başlamak istiyorum... Menemen özellikle  kahvaltılarda ve evde yemek olmadığında hemen yapılıp her öğünde yenebilecek bir lezzettir.. Konserveler hem  acil durumlarda kullanmak amaçlı, hemde yazın sebzenin bol ve daha lezzetli olanlarını değerlendirmek  için yaptığımız bir yöntem..